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© Forest and Kim Starr
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Rosacées
Nom latin : Rubus sp.
Famille : Rosacées
Nom(s)Ronce
A propos du nom
  • Le nom vernaculaire « ronce » vient du latin rumex, rumicis qui signifie « dard » (allusion à la présence d'aiguillons, et non d'épines, sur les rameaux).

A savoir

La ronce, plante pionnière, s'adapte aussi bien aux sols pauvres qu'à ceux riches en azote. Grâce à sa capacité à s'implanter dans divers environnements, elle joue un rôle crucial en tant que berceau pour d'autres arbres, comme le chêne et le hêtre.

Ses racines contribuent à préparer le sol, tandis que la décomposition de ses feuilles crée un humus fertile, essentiel pour rétablir l'équilibre des sols. Ainsi, la ronce non seulement favorise sa propre croissance, mais soutient également le développement d'autres espèces tout autour d'elle.

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Propriétés médicinales

Principales propriétés :
  • anti-inflammatoire
  • antibactérienne
  • antihémorragique
  • antiseptique
  • astringente
Actions connues :
  • aphte
  • cystite
  • diarrhée
  • gingivite
  • hémorroïde
  • stomatite
  • La ronce est une plante médicinale « très appréciée dans l'Antiquité pour son action astringente, antidiarrhéique et antihémorragique » : Pline l'Ancien la vante pour ses vertus anti-inflammatoires de l'intestin et de la bouche, décrit un sirop à base de mûre de ronce (le panchrestos, littéralement « bon à tous maux »).
  • Hildegarde De Bingen affirmait que la Ronce était efficace pour lutter contre les douleurs buccales et dentaires ainsi que contre les « hémorragies du fondement ».

En cuisine...

  • On a autrefois consommé les jeunes pousses de l'année, appelées turions (tout comme les pousses de l'asperge). On les pelait soigneusement, puis on les mangeait crues ou on les faisait cuire comme légume pour accompagner le gibier. On peut facilement en faire des conserves pour l'hiver, ou des marinades.
  • Les pétales des fleurs de toutes les espèces sont comestibles et peuvent être ajoutés aux salades de fruits ou de légumes.
  • Les feuilles constituent une excellente infusion et on les a souvent substituées au thé, trop cher ou trop rare. Riches en tanin, elles possèdent l'astringence que l'on recherche dans cette boisson. En Chine et en Europe, il était d'usage de les faire fermenter légèrement dans le but d'en accroître la saveur, tout comme on le fait pour produire le thé noir. La technique est simple : il suffit de laisser flétrir les feuilles à l'ombre dans un endroit humide où la température oscille entre 25 et 40° C en les empilant en couches bien tassées d'une dizaine de centimètres. Au bout de quelques heures, voire d'un jour ou deux, selon l'intensité que l'on recherche et la température ambiante, elles auront pris une couleur foncée. On les fera alors sécher à l'air libre dans un endroit sec, en veillant à bien les détacher les unes des autres.

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Classification

Taxonomie

Embranchement : Tracheophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Rosales
Famille : Rosaceae
Genre : Rubus
Nom scientifique : Rubus L.
Statut du nom : Accepted
Publication : L. (1753). In: Sp. Pl. 1: 492.
Source : GBIF: The Global Biodiversity Information Facility (2024) - https://www.gbif.org/ [28 mai 2024].

Nom valide

Rubus abchaziensis Sudre
Légende
  • Rouge : Genre
  • Jaune : Espèce
  • Orange : Auteur
  • Bleu : Type de subdivision
  • Vert : Nom de la subdivision (sous espèce, variété, hybride)
Source : The Plant List (2013). Version 1.1. Publié sur Internet; http://www.theplantlist.org/

Bibliographie

  • Référentiel des trachéophytes de France métropolitaine et régions avoisinantes, Benoît Bock & al., version 8.00 du « 26 octobre 2021 ».
  • Données personnelles - B. Oddos Giamarchi (BOG), 2000- 2024, Parlons Plantes : Sorties Botaniques en Ardèche